Почему улун и ГАБА — не только рассыпные листья, но и плотные комочки?

Это не случайность, а искусство. После обжарки и частичной ферментации чайный мастер скручивает листья в плотные шарики — этот процесс называют роллингом.

Так чай дольше хранится, лучше сохраняет аромат и раскрывается постепенно, заваривание за завариванием.

Каждый шарик — целый лист, спрятанный в миниатюре. Когда он разворачивается в чашке, можно увидеть, каким живым был чай изначально.