Символ года Лун Цзин или Колодец Дракона

Лун Цзин или «Колодец Дракона» считается одним из самых известных и почитаемых китайских чаев. Он имеет долгую насыщенную историю, которая начинается в эпоху династии Тан (618-907 гг. н.э.) и множество легенд, связанных с его происхождением и названием. 

Легенды происхождения чая Лун Цзин:

Согласно одной из легенд, чай был открыт случайно: во время охоты император Чандрагупта случайно упал в колодец, где находились чайные листья. После того, как он попробовал напиток из этих листьев, он был настолько впечатлен его вкусом и ароматом, что приказал создать плантацию для выращивания этого чая.

Еще одна легенда гласит о том, что название чая Лун Цзин связано с одноименной деревней. Во времена Минской династии в уезде, где выращивался этот сорт чая, началась засуха. Для того чтобы добыть воду для полива в уезде вырыли колодец и выкопали камень в форме дракона. Камень был уникальный, похожий на дракона, отсюда и пошло название Лун Цзин - "Колодец дракона".

Третья легенда рассказывает о бедной старухе, проживающей в деревушке неподалеку от Сиху, у которой было несколько кустов чая и старая ступка с мусором. Однажды к старухе пришел незнакомец и сказал, что у нее на участке есть сокровище и предложил купить ступку за хорошие деньги. Старуха помыла ее, а мусор закапала под чайными кустами. Увидев пустую ступку незнакомец огорчился и сказал, что сокровище было в ней. Он ушел ни с чем, а старуха через год собрала самый ароматный чай в округе. 

Регион произрастания и особенности производства:

Родина Лун Цзина — Чжэцзян, провинция на востоке Китая. Здесь возле живописного городка Ханчжоу, находится деревня под названием Лун Цзин, а рядом с деревней, в горах близ Западного Озера (Си Ху), — плантации этого удивительного чая.

Производство Лун Цзина начинается с тщательного отбора чайных листьев. Собирают Лун Цзин ранней весной. Лучшим считают чай, собранный до праздника Чистоты и Ясности (Цин Мин) (4-6 апреля), на втором месте — тот, что собрали до периода Хлебных Дождей (Гу Юй) (20 апреля). Листья собираются вручную на плантациях, расположенных на высоте около 1 000 метров над уровнем моря. Благодаря такому расположению и уникальному микроклимату, чайные листья приобретают особую мягкость и нежность. Для этого сорта собирают либо одну почку с листочком, либо почку с двумя листиками. Особенность, которая отличает чай Лун Цзин от других сортов, заключается в необычном внешнем виде: ярко-зеленые, блестящие листики имеют плоскую форму. Во время обжарки листья вручную приминают, придавая им нужные очертания. Сначала лист завяливается для удаления излишков влаги, а затем прожаривается в котле на протяжении трёх этапов. Первый называется «незрелый котёл», происходит первичное придание формы листу. Второй этап - «возвращение влаги», когда сырье на время вынимают из котла. На третьем этапе, названном «блестящий котёл», листу придают окончательную форму. Лист становится плоским, желтовато-зелёным, с глянцевым блеском. Важное условие — мастер прожаривает лист вручную в смазанном маслом котле, ладони мастера не должны «расставаться» с чаем, а чайный лист — со стенками котла. Ручная обработка на этом этапе свидетельствует о высоком качестве готового продукта. 

Вкусо-ароматические свойства и полезные качества чая Лун Цзин:

Лун Цзин обладает неповторимым вкусом и ароматом. Его вкус сложный и многогранный, с оттенками меда, сухофруктов и семечек и халвы. Аромат чая свежий и насыщенный, с нотами зелени и цветов. Послевкусие долгое и приятно сладкое.

В чае Лун Цзин повышенное содержание витамина С, поэтому его можно использовать в качестве иммуностимулирующего средства. Также китайцы часто говорят, что это чай для мудрецов – он активизирует мозговую деятельность и помогает сохранить ясность ума. За счет содержания витамина Р расширяет и укрепляет сосуды, а также снижает холестерин и разрушает жировые отложения на стенках, укрепляет эмаль и кости.

Рекомендации по завариванию:

На родине Колодец Дракона заваривают в стеклянных стаканах, заливая его водой в два приема – сначала на четверть, спустя пять секунд – полностью.

Мы рекомендуем заваривать чай Лун Цзин методом пролива, так чай раскроется в полной мере и подарит приятные впечатления от чаепития. Возьмите 4-5 гр чая, положите его в посуду для заваривания (гайвань, керамический чайник) и залейте водой примерно 80°C. Пейте Лун Цзин неторопливо, наслаждайтесь танцем чаинок и уникальным вкусом каждого пролива.

Сегодня Лун Цзин продолжает оставаться одним из самых популярных и ценных чаев в Китае, а его производство строго контролируется государством. Колодец Дракона - это чай, который должен быть в копилке у каждого ценителя классического китайского чая.