Белый и Желтый Чай
Белый и Жёлтые чаи по степени ферментации стояит на первом месте перед зелёным, примерно 7—20 % ферментации. Производится из сырья высокого качества, исключительно в Китае, в провинциях Сычуань, Хунань, Чжецзян,Фуцзянь. Считается императорским чаем, очень долгое время жёлтый чай тщательно оберегался от иностранцев, за разглашение его тайн строго карали. Известен с эпохи Тан (VIII век н. э.). Долгое время был привилегией только императора и высшей знати.