Как хранить чай, чтобы он не терял вкус и аромат?

Хороший китайский чай — это не просто напиток, а целая палитра вкусов и ароматов. Но если хранить его неправильно, даже самый элитный улун или пуэр может потерять свои нотки и превратиться в невнятную заварку.

Рассказываем, как сохранить чай свежим, насыщенным и ароматным.

1. Чего боится чай?

Перед тем как разбирать способы хранения, важно понять, что вредит чаю больше всего.

Свет — разрушает полезные вещества и выжигает аромат.
Воздух — окисляет чай, из-за чего он теряет вкус.
Запахи — чай легко впитывает посторонние ароматы, особенно специи, кофе, бытовую химию.
Влага — приводит к порче, особенно у зелёного чая и улуна.
Температурные перепады — ухудшают качество и ускоряют старение чая.

Зная эти нюансы, можно выбрать правильные условия хранения.

2. Где и в чём хранить чай?

Идеальная тара – это герметичные ёмкости из:
Непрозрачного стекла
Керамики с плотной крышкой
Жести или металла с внутренним покрытием
Бумажных или тканевых мешочков с фольгированным слоем

Важно: если упаковка заводская и плотная, не пересыпайте чай, пока не начнёте его пить.

Что не подходит:
Пластиковые контейнеры — могут передавать чайным листьям посторонний запах.
Обычные стеклянные банки — если они не стоят в темноте, чай быстро выгорит.
Пакеты без зип-застёжки — чай быстро потеряет аромат.

4. Как правильно хранить разные виды чая?

Зелёный чай – самый капризный. Быстро выдыхается, особенно при контакте с воздухом. Лучше всего хранить в холодильнике в герметичной упаковке.

Улуны – легко теряют аромат. Для нежных цветочных улунов (Те Гуань Инь, Дань Цун) подойдёт холодильник, для тёмных (Да Хун Пао) – просто тёмное сухое место.

Чёрный чай (красный) – стабильный, но любит сухость. Главное – герметичная упаковка, иначе быстро выветрится.

Габа-чай – чувствителен к влажности. Храните в герметичной банке в шкафу.

Пуэр – особый случай. Шу-пуэр можно хранить в закрытой упаковке, а вот Шэн-пуэр должен дышать. Ему нужна циркуляция воздуха, но без резких запахов и влажности.

5. А если чай уже потерял аромат?

Иногда бывает так: открываете банку, а чай уже не пахнет так ярко, как раньше. Можно ли его спасти?

Попробуйте заварить проливами – иногда чай раскрывается в процессе.
Согрейте чайник перед завариванием – тёплая посуда лучше раскрывает аромат.
Если чай стал совсем слабым – можно добавить его в купаж с другим сортом или использовать для кулинарии.

Но лучше, конечно, изначально хранить правильно, чтобы не терять вкус.

Вывод

Чтобы чай радовал вкусом и ароматом, достаточно помнить три главных правила:

Герметичная упаковка – чтобы не выдыхался.
Темнота и сухость – чтобы не испортился.
Отдельное хранение от сильных запахов – чтобы не потерял свой вкус.

Правильное хранение – это как забота о хорошем вине: чем лучше условия, тем дольше чай будет оставаться вкусным и насыщенным.