О выборе китайского чая. Как выбрать чай?

О выборе китайского чая. Часть 1. 

Основное для начинающих. 

В этой краткой статье мы затронем самые-самые основные моменты выбора китайского чая для неофитов, делающих первые шаги по яркому и извилистому пути чая. Тема выбора китайского чая поистине безгранична, поэтому, мы сможем коснуться этого лишь слегка, но все же, искренне надеемся, что эта статья сможет дать толчок, который запустит корабль вашего восприятия бороздить безбрежный чайный океан, по вашему собственному уникальному маршруту.

Самое главное правило постижения чайного пути можно сформулировать примерно так : «Чтобы научиться разбираться в китайском чае нужно пить китайский чай. Чем больше разного китайского чая вы пробуете в поисках своего идеального вкуса, аромата и воздействия, тем быстрее вы станете настоящим знатоком чая». Теперь попробуем составить максимально краткий путеводитель по видам чая, в котором мы отметим самые яркие и знаменитые сорта из ассортимента нашего чайного паба, которые определенно стоит попробовать каждому на первых шагах по чайному пути. Некоторые разновидности чая мы намеренно опустим в рамках данной статьи, но только для того чтобы упомянуть о них во второй части. 

Зеленый чай не нуждается в представлении — яркий терпкий, цветочный, освежающий. Смело порекомендуем новичкам два сорта. Мао Фен — в переводе это название означает «ворсистые пики». Золотая классика! Нежный, яркий, слегка терпковатый, очень ароматный. Лун Цзин — в переводе означает колодец дракона. Наверное, это самый знаменитый зеленый китайский чай. Его маленькие плоские листики в процессе интенсивной термической обработки приобретают интенсивный аромат жареных тыквенных семечек, сочетающийся со сладостью печенья.

Белый чай. По многим версиям белый чай это самая древняя разновидность чая, подвергаемая минимальной обработке сырья. Белый чай — чемпион по содержанию антиоксидантов, за что его нередко именуют напитком молодости. Новичкам мы рекомендуем попробовать белый чай Бай Му Дань, "белый пион". Этот чай очень красив на вид, белоснежные пушистые почки на одной веточке с молодыми, но распустившимися листиками. Аромат этого чая, тонкий, но ярки пьянит и кружит голову хороводом травянистых и фруктовых оттенков, а его вкус поразит каждого мягкостью и нежностью.

Улун. Улуны могут быть очень разными, в зависимости от места их производства и способа обработки, но все они обладают невероятно ярким, глубоким, многогранным ароматом, сочетающимся с мощным вкусом. Те Гуанинь –улун с юга провинции Фуцзянь, пожалуй это тот чай с которого вообще лучше всего начинать знакомство с китайской чайной культурой. Сладкий глубокий вкус и головокружительный цветочно-сиреневый аромат несомненно покорят каждого. Ми Лан Сян Дан Цун, «одинокий куст с ароматом медовой орхидеи», улун родом из Гуандуна, яркий, сладкий, медовый, но вместе с тем довольно терпкий, может крепко завариться. Его особенность в том, что заваренный нежно он успокаивает и расслабляет, а заваренный крепко способен взбодрить не на шутку. Да Хун Пао—большой красный халат, наверное самый знаменитый улун. Он родом из гор У И севера провинции Фуцзянь. Он довольно темный, можно условно сравнить его привычными черными чаями, но конечно, это совсем другой уровень. Яркий и утонченный цветочно-фруктовый аромат сочетается с невероятно мощным и плотным, «каменным» вкусом. Отлично согревает и повышает настроение.

Красный чай. Красными чаями называют те, что в России называют черными. Новичкам мы порекомендуем попробовать в первую очередь Дян Хун и Цзин Цзюнь Мэй—оба эти чая состоят исключительно из золотистых ярких ворсистых чайных почек, Дян Хун из зрелых и больших, а Цзин Цзюнь Мэй—молодых и нежных. Оба чая обладают нежным медовым согревающим вкусом и ярким, изысканным утонченным ароматом меда и сухофруктов.

Шу Пуэр. Шу пуэр знаменит своим густым нефтяным цветом, древесно-сухофруктовыми оттенками вкуса и аромата, а особенно своим мощным бодрящим воздействием. Для тех новичков, кому нужно в первую очередь мощное воздействие однозначно подойдет недорогой прессованый Кирпич Ча Чжуан 2011 года. Это один из самых сильных пуэров в нашей коллекции. Для тех же кому важнее насладится максимально гармоничным и сбалансированным вкусом, мы однозначно порекомендуем рассыпной Шу Пуэр Гунтин Хайвань, очень виртуозный, гармоничный, интересный купаж. В этой статье мы лишь мельком упомянули буквально несколько сортов из многих и многих десятков. Но путь в тысячи ли начинается с одного шага, а наши консультанты всегда помогут вам понять куда направить свой шаг. Доброго пути!