Японский Чай Матча
История происхождения
В Китае во время династии Сун порошковый чай был популярен среди аристократии и буддийских монахов. Во многих буддийских монастырях выращивали и употребляли чай как лекарство и напиток, который помогает оставаться бодрым во время многочасовых медитаций. В Японию чай попал также благодаря монахам. В период Камакура (1185-1333 год) многие буддисты путешествовали в Китай: возвращаясь, они привозили с собой новую культуру. Эйсай — основатель буддийской школы Риндзай — был одним из первых, кто привез чайные семена и активно распространял напиток среди разных слоев общества. Отсюда возникла поговорка о крепкой связи между напитком и буддизмом — «Чай и Дзэн одного вкуса».
Эйсай написал первый в Японии трактат, посвященный чаю: «Записки о питии чая для питания жизни». В этом труде он описывает способы приготовления чая и его лечебные свойства. Порошковый чай эпохи Камакура был предшественником современного чая матча. Технологическая цепочка похожа: как и в китайской династии Сун, чайный лист пропаривали, однако в то время, когда в современном Китае изготовление порошкового напитка перестало быть популярным, в Японии усовершенствовали качество чая матча, создав технологию «оиситяэн».
Наша история
Познакомились мы с ними в 2016 году. На выставке, Алексей познакомился с японцем, чья семья занимается чаем. Он принёс домой образцы и попросил меня написать о них статью о пользе чаев, которую после опубликовали в журнале “Melon Rich”
Я подошла к вопросу серьезно, пропила их в течении месяца, изучила материал, в котором узнала, что:
- Можно делать маски для лица из матчи
- Принимать ванну с чаем
- Съедать заварку с рисом от чая генмайча
- Добавлять в кашу и десерты
- Пить в чистом виде и с молочком
За этот месяц я потеряла 13 см в талии!
Тогда я на себе увидела, что настоящий японский чай, это не только вкусно, но и полезно.
Матча:
- Содержит в 137 раз больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай
- Ускоряет метаболизм от 5 до 40%
- Дает энергию на 6 часов
- Усиливает концентрацию ума
- Улучшает пищеварение за счёт высокого содержания клетчатки
- Очищает организм от шлаков и токсинов
Изначально матчу давали детям в Японии, чтобы они лучше учились и усваивали информацию.
Матча помогает войти в медитативное состояние ума, лишние мысли отсеиваются.
Генмайча или «Завтрак Гейши»
Гейши выпивали чай, затем съедали заварку, это позволяло им оставаться сытыми и стройными: Он выводит лишнюю жидкость из организма
Улучшает состояние волос и ногтей (они начинают расти быстрее)
Его можно пить вечером
P.S. Запивая тортик этим чаем, утром не будет вздутого животика.
А вот что думают наши гости)
Как заваривать японские чаи?
Зеленые чаи любят температуру 70-80С. Она позволит чаю раскрыться, но не дать горчинку
Берем 2 грамма матчи, размешиваем венчиком или в бутылке. Доливаем воду или молоко. С растительным молоком вкус более мягкий. Без молока действие чая сильнее!
Генматча выдерживает 3 пролива. Насыпали 7 грамм заварки, залили 70-80С водой 300 мл, перелили, выпили, залили снова. И с каждым следующим проливом держим чай дольше
Генматчу удобно заваривать в сливнике с ситом. В нем видно цвет настоя.