Лао Ча Ван Юнь Лин Премиум - Классик, 1995 год (Мастер Лян)

Лао Ча Ван
"Владыка Старого Чая"
Классический выдержанный чай 1995 года от мастера Ляна – для ценителей монументального вкуса.
Относится к Тайваньским улунам, но изредка можно встретить и материковый Лао Ча Ван.

Производство Лао Ча Ванов подразумевает долгое вылёживание и усиленный многократный прогрев, что безусловно отражается во вкусе и внешнем виде.
Чай, изначально хорошо ферментированный и прогретый, запечатывают в глиняные сосуды для хранения.
Раз в год чай достают для дополнительной прожарки, со временем всё реже – раз в несколько лет.

Этот чай может понравиться новичкам, из-за понятных жареных и пряных оттенков, из-за сильного вкуса, но особенно глубоко он раскроется ценителям и любителям церемониться. Отлично подойдёт для дегустации с мастером.

Воздействие:
Чай настраивает на волну незатейливых размышлений, способствует медитации или неспешной беседе, снимает напряжение и сводит на нет суету.

Внешний вид чая:
Тёмные скрученные сферы

Аромат чая жареный, тёплый: тёмный хлеб, бисквитная выпечка с нюансом кассии (коричника китайского).
Вкус: в дегустации раскрывается целая палитра полизвучания: хлебные и пряные мотивы продолжаются анималистичной тематикой (кожа), в послевкусии долгие сливки. Эти же сладкие сливки слышны со дна пиалы.
В сумме этот продолжительный аккорд составляет, знакомый любителям благовоний, аромат пало санто.
Наличие таких специфических "несъедобных" дескрипторов подтверждает многолетнюю выдержку, сильно отличает его от просто жареного улуна.
Всё это богатство аромата происходит из-за особенностей производства, а именно повлияли сосуды для хранения, работа и технология приготовления мастера: прогрев и выдержка.

Посуда: типод, гайвань (желательно с плотными стенками) или исин – глиняный чайник лучше всего раскроет этот чай.
Способ приготовления проливом:
Вода: до 95 градусов
На сосуд 150 мл – 8 гр
Если промываете чай, делайте это негорячей водой, чтоб не утерять часть вкуса.
Если не промываете - первую экспозицию стоит подержать чуть дольше обычного – до 1 мин.
2-я и 3-я экспозиция чуть быстрее – около 40-45 сек.
Далее постепенно продлевая время приготовления.
Выдерживает до 6-8 проливов.
В последний пролив температуру воды можно немного повысить.

Старый чай вознаграждает тех, кто не спешит всё понять и может уделить внимание каждому глотку.
Рекомендуем пробовать его отдельно от прочих дегустаций, как вечерний чай, во время церемонии с мастером.