Тайваньские улуны

Тайваньские Улуны Тайвань—совершенно особое место в Китае. В силу географических, исторических и политических причин на о. Тайвань сложилась совершенно особая культура, которая значительно отличается от представлений материкового Китая . Точно также и тайваньская чайная культура, хоть и берёт свое начало в общекитайской, но развивалась самобытно, окончательно отдалившись со времен окончания гражданской войны в Китае. Чай растет на острове довольно давно ... ... в горах Тайваня существуют дикорастущие чайные деревья. Доподлинно неизвестно, были ли они исконной частью тайваньской флоры, или же были принесены туда древними людьми в незапамятные времена. Первые исторические упоминания о чае на Тайване относятся к XVII веку. Географически самая близкая провинция материкового Китая — Фуцзянь. Лишь узкая полоска моря, известная как Тайваньский пролив разделяет их. А юг Фуцзяня это родина знаменитых «бирюзовых» улунов, самый прославленный из которых это знаменитый Те Гуань Инь. Многие крестьяне-чаеводы переселялись из Фуцзяня на Тайвань, естественно прихватив с собой главную драгоценность — чайные саженцы. Расселяясь по Тайваню, они культивировали и чай. Уникальный климат Тайваня оказался идеальным для производства чая высочайшего уровня. Гористая местность, туманы, влажный климат, частые дожди, значительные перепады дневной/ночной температуры, оказались подлинным раем для чая. Здесь, на острове собирают до 4 урожаев улуна в год. Большинство чая на Тайване относится к категории высокогорных, а на каждой горе свой уникальный терруар, микроклимат и состав почв. Большинство видов тайванских улунов называются именно по горе/местности, где они были выращены: Шань Люй Шань, Шан Лин Си, Дун Дин, Алишань, Ли Шань, Да Ю Линь — это и географические названия и названия сортов тайваньских улунов. Каждый опытный чаеман услышав эти названия расплывается в улыбке и мечтательно смотрит вдаль. Впрочем, есть и исключения, например, Дун Фан Мэй Жень, Лао Ча Ван — легендарнейшие сорта, носящие лишь свое собственное имя. Оба по праву считаются знатоками одними из самых изысканных и примечательных сортов чая во всем мире. Объединяет все тайваньские улуны удивительная нежность, сладость, мягкость вкуса и невероятная многогранность сладких ароматов, в спектре которых можно уловить и фрукты, и цветы, и сладкую выпечку. Все тайваньские улуны прекрасно повышают настроение, расслабляют, придают плавность движениям и озорной блеск глазам.Кроме классических сортов, Тайвань славится на весь мир и знаменитыми Габа Чаями, и является их главным поставщиком на мировой рынок.