Дун Фан Мей Жень Ча, Восточная красавица АА

Дун Фан Мей Жень Ча - oдин из самых известных сортов Тайваньского чая, который любят и ценят далеко за пределами острова . Уникальность этого чая заключается в его ферментации, процесс которой начинается еще до сбора чайного листа.

Чайный лист собирается исключительно вручную. К производству относятся трепетно и бережно.

Чай необычайно ценится за свой неповторимый фруктовый аромат.

В чём же заключается его ценность и за счет чего чай приобретает свой неповторимый вкус и аромат?

Период сбора урожая Дун Фан Мэй Жэнь приходится на летнее время в конце июня, начале июля. Это напрямую связанно с жизненным циклом маленьких цикад, начинающим свою активность в период созревания молодых побегов весной. Они кусают молодые листья, смешивая свою слюну с соком чайного листа. В следствии этого чайный лист меняет химический состав и приобретает особенный ни на что не похожий аромат.

После укуса насекомого чайный лист становится жёлтым, и в данном случае качество самого чая напрямую зависит от того, на сколько сильно цикада покусала листок.

Восточная Красавица, Шампанский улун, Пэн Фэн(небылица) или Бай Хао(улун с белым пухом) это все его названия.

Можно смело сказать, что Пэн Фэн самый необыкновенный чай. Его история начинается с конца 19 века. Поэтичное название «Восточная Красавица» дала этому чаю Елизавета II, когда впервые его попробовала на пищевой выставке в Англии в середине 20 века, в 60-е годы, она воскликнула: «Да это же Восточная Красавица!», настолько ее поразил пестрый – пятицветный вид чая, на этой выставке Пэн Фэн получил серебряную медаль, с тех пор этот чай стали заказывать ко двору.

В прошлом, этот чай был очень популярен, в те времена 15 кг чая «Восточная Красавица» были эквивалентны стоимости дома на о. Тайвань. Его любят за его сладковатый фруктовый вкус, а также возможно за то, что его утончённый вкус напоминает шампанское, поэтому его еще называют Шампанский улун.

Уникален этот чай особенным процессом производства. Собирается для этого вида чая только почка плюс два листа. Благодаря ферментации 60-70%, имеет душистый запах и мягкий вкус, а ферментация начинается еще задолго до изготовления, в момент роста, первые молодые побеги терпят атаку маленьких насекомых - цикад, растение начинает защищаться от их укусов, меняя свой химический состав, отчего готовый чай приобретает удивительный, ни с чем не сравнимый вкус и аромат.

Вкус Дун Фан Мэй Жень яркий, объемный, фруктово-пряный с медовыми, древесными и ягодными нотками.

Послевкусие у чая долгое, сладковатое, освежающее. «Восточная Красавица» неизменно радует и бодрит.

Дун Фан Мэй Жэнь чай для искушенных любителей и эстетов, который создает атмосферу восточной роскоши и неги, прекрасен в любую погоду.

Чтобы приготовить «Восточную красавицу» наилучшим образом, особое внимание стоит уделить температуре воды: она должна быть не выше 70-80 °C. Если Пэн Фэн залить кипятком, чай будет излишне крепкий и терпкий.