Дун Дин АА, Улун Морозного Пика, Тайвань

Дун Дин (凍頂), или «Морозный пик», — один из самых известных тайваньских улунов, который ценят за выразительный аромат, мягкий вкус и характерную сливочную текстуру.

Родиной этого чая считаются окрестности горы Дун Дин в уезде Наньтоу на Тайване. Согласно информации о сорте, чайное сырьё выращивают на высоте от 800 метров над уровнем моря. Горный климат, частые туманы и особенности обработки чайного листа формируют узнаваемый характер этого улуна.

Дун Дин относится к частично окисленным чаям. Традиционно его производят с использованием скручивания листа и прогрева, причём степень окисления и обжарки может различаться от партии к партии.

Особенно ценятся весенние и зимние сборы, хотя чай в регионе собирают в разные сезоны.

Дун Дин АА — яркий, но при этом деликатный улун. Его цветочно-фруктовый аромат, золотистый настой и обволакивающий сливочный вкус делают его хорошим выбором как для первого знакомства с тайваньскими чаями, так и для опытных любителей улунов.

Дегустационные характеристики

Аромат

Насыщенный, цветочно-фруктовый, с лёгкими сливочными оттенками. Нежная сладость и свежие цветочные ноты создают мягкую, выразительную композицию.

Цвет настоя

Чистый, золотистый, с красивыми тёплыми оттенками.

Вкус

Яркий и одновременно лёгкий, обволакивающий, с характерными цветочно-сливочными нотами.

Вкус раскрывается мягко и постепенно: сначала ощущается цветочная свежесть, затем появляются нежные сливочные оттенки, которые придают настою приятную округлость.

Послевкусие

Продолжительное, мягкое, с едва заметной кислинкой в самом конце. Эта тонкая кисловатая нота добавляет вкусу свежести и делает его особенно запоминающимся.

Способ заваривания

Температура воды: 70–90 °C.

Количество чая: 5 г на 150 мл воды.

Посуда: гайвань, фарфоровый чайник или типод.

Количество проливов: ориентировочно 8, в зависимости от крепости и продолжительности заваривания.

Для знакомства с этим улуном рекомендуем начать с воды температурой около 85–90 °C и коротких проливов, постепенно увеличивая время настаивания.

При более деликатном заваривании лучше раскрываются лёгкие цветочные оттенки. Если увеличить температуру или продолжительность проливов, вкус может стать плотнее и насыщеннее.

Дун Дин особенно хорош для неспешного чаепития, когда можно проследить, как меняется баланс цветочных, фруктовых и сливочных нот.

Дун Дин АА — тайваньский улун с ярким ароматом, мягким обволакивающим вкусом и тонкой кислинкой в послевкусии. Приятный выбор для повседневного чаепития и знакомства с классикой тайваньского чая.