Гуандунские улуны

Гуандунские улуны — это отдельный, особенный, яркий и запоминающийся вид улунов, имеющий своих преданных поклонников. Это тот вид чая, который, однажды попробовав, уже ни с чем не перепутаешь. Провинция Гуандун расположена на юге Китая, чуть восточнее провинции Фуцзянь, знаменитой своими улунами, белыми и красными чаями. Столицей Гуандуна является город Гуанчжоу — знаменитый технологический центр и главный центр чайной торговли всего Китая, город, где расположен самый большой чайный рынок всего Китая . . . Однако, улуны производятся не в окрестностях Гуанчжоу, а на западной окраине Гуандуна, практически на границе с Фуцзянь, совсем недалеко от Тайваня, в окрестностях города Чаочжоу. Получается, что все четыре разновидности китайских улунов производятся в относительно небольшой области, там, где почвы и климат больше всего подходят для производства чая. Неподалеку от города Чаочжоу располагагаются горы Фенхуан (Фэн Хуан), они же Фениксовые горы — местность потрясающей красоты, где издавна выращивали чай. Чай с Фениксовых гор впервые упоминается еще при династии Сун, при династии Мин он был уже довольно знаменит, и даже поставлялся к императорскому двору. Там появилась разновидность чайного куста, которая называется Дань Цун, что можно перевести приблизительно как «отдельно стоящий куст». Но настоящий расцвет Чаочжоуских чаёв или Чаочжоу Ча пришелся на XVIII век, когда в моду вошли Фуцзяньские улуны, а фенхуанские чаеводы переняли от них технологию производства улунских чаев. И, уже в конце этого столетия чай из Фен Хуана занял призовое место на международной выставке в Панаме. В Гуандуне производится огромное количество Чаочжоуских улунов, несколько десятков сортов, но, как правило, их все объединяют под названием Фен Хуан Дань Цун — Одинокий Куст с Фениксовых Гор. Объединяет эти чаи умопомрачительно мощный аромат, мгновенно заполняющий всю комнату медово-цветочно-фруктово-ягодными всполохами, яркий, мощный вкус, с отчетливой терпчинкой, напоминающей Зеленый чай, или молодой Шен Пуэр. Названия гуандунских улунов заканчиваются словами Дань Цун, а первая часть названия описывает аромат чая, каким его воспринимают чаочжоуцы. Например Ми Лань Сян Дань Цун (аромат медовой орхидеи), Хуан Чжи Сян Дань Цун (аромат желтой акации) или даже Я Ши Сян Дань Цун (аромат утиного помета). Впрочем послдеднего названия не стоит пугаться, это потрясающий чай, который однозначно стоит попробовать. Из этого ряда немного выбивается Ба Сян Дань Цун, его название переводится как 'восемь бессмертных одиноких кустов'. Гуандунские улуны могут оказывать разное действие будучи по-разному заваренными. Если заваривать их нежно и аккуратно, водой температурой 80-90 градусов, они оказывают расслабляющее действие. Если же взять воду погорячее, 90-98 градусов и заварить их крепче, вы получите терпкий яркий напиток, который бодрит, пожалуй, посильнее многих Пуэров.