Улуны
Улуны – самая разнообразная группа сортов китайского чая. Чай улун разделяют по географическим признакам, по степени обработки листа, по вкусу и, конечно, по сырью. По степени ферментации улуны попадают в широкий диапазон – от 20 до 50%. Поэтому, для удобства, китайский чай улун также можно разделить на светлые (малоферментированные) и темные (сильноферментированные) улуны. При изготовлении улуна собираются не молодые верхние листочки, а зрелые, сочные крупные листья.
Существует четыре основных региона производства чая улун: Фуцзянь, Уишань, Гуандун и Тайвань.
Традиционное китайское название чая улун - «темный дракон».
Исторически «темные улуны» стали употреблять гораздо раньше, они известны уже на протяжении четырёх столетий. Издревле именно этот вид чая использовался для проведения традиционной чайной церемонии.
Традиционное название говорит о сказочном чае, но вот его аромат это то, что точно не оставит равнодушными. Китайский улун обладает сказочным ароматом, насыщенный большим количеством и разнообразием эфирных масел.
Потому нет необходимости добавлять ароматизаторы, но по иронии судьбы, именно они прославили этот чай и сделали популярным за пределами Китая «молочный улун».
Два самых известных китайских улуна: Те Гуань Инь (железная богиня милосердия) и Да Хун Пао (большой красный халат). Чай Тегуанинь – это светлый улун, обладающий особенным цветочным ароматом. Дахунпао – темный улун, который известен своим чайным эффектом и прекрасным вкусом и ароматом.
Тайваньский улун знаменит сортом Габа. Это особенный чай, который ферментируется без участия кислорода, благодаря чему в нем образуется гамма-амино-масляная кислота, которая обладает множеством полезных свойств.
Гуандунские улуны – нежный и яркий сорт китайского чая. Их особый аромат и приятное расслабляющее воздействие запоминаются с первой пиалы.
Магазин китайского чая Сэр Пуэр имеет в ассортименте множество сортов чая улун. Мы всегда рады помочь вам с выбором, рассказать о вкусовых особенностях каждого чая и подобрать для вас «тот самый чай».
